しゃぶ膳紫波名物「ザーサイ」

しゃぶ膳紫波の前菜の一つがザーサイです。 紫波のザーサイは特別美味いと評判です。普通のザーサイだと、多くの塩分が含まれていて、塩っけが強いのが多いですが、紫波ではザーサイを水で一度塩抜きしてから絞って自家製の味を付けて提供しています。 この工程が、正直とても大変です。

ですが、そのおかげで紫波のザーサイは長く愛され続けていると思います。 ここでしか味わえないザーサイもしゃぶ膳紫波の楽しみの一つです！